除了盐和黄油 其余干粉混合均匀 加入所有液体（可以预留30克水调整面团软硬度） 开始慢速搅拌
开始阶段用慢速搅拌 目的是混合各种原材料 使原料在面团里分散均匀
差不多7/8成左右 可以下盐和黄油 这里用的是安佳黄油 自己家里吃 健康一点
加入黄油 只能慢速一点一点搅拌吸收哦 这时候不可着急用快速搅拌
吐司需要完全筋度的状态 判断标准一是透而均匀的薄膜 破洞边缘光滑无锯齿状 看得见指纹
把面团再揉光滑一点 放入醒发箱 醒发50分钟
测一下面团温度 有点高了 最好维持在27度 面团发酵的会比较稳定 如果面团温度高了 那把发酵的时间缩短吧😊
50分钟后 判断一下发酵的状态 手指戳一下 微微回缩就数正好了 如果洞一点不动说明发酵过度 如果马上闭合起来说明还没发酵好
分割 140克一个搓圆 小的40克搓圆 松弛20分钟
松弛好 擀薄 排气 卷起来
每个就是这样 继续松弛20分钟 因为突然开视频会议去了 松弛了30几分钟 有点郁闷😓😓😓
入模后的样子
因为是做不加盖的吐司 所以发酵到8/9成就可以入烤箱烤了 因为是家庭烤箱 没有上下火 所以没有刷蛋液 怕上色太重 直接180度 入烤箱
可能吐司含糖量高 烤箱温度也高 所以上色很快 急急忙忙加一张锡纸😥 把烤箱温度降到150度 一共烘烤30分钟出炉 记得震一下再脱模 这样不容易缩腰（每个烤箱温度脾气不一样 仅供参考 大家多尝试温度和时间）
出炉后 刷上黄油提亮增香~
因为急急忙忙要出门送面包 所以没有等冷却后切一下 直接手掰了看了看 还凑合吧
家里也实在没有辅料什么 就直接搓圆做小餐包吧😌
可能很多人觉得我的配方比较复杂 东西比较多 我只是想自己吃嘛 在没有多余添加剂的情况下 尽量丰富面包的风味和口感 自己吃 家里吃 干嘛不舍的下料呢 但凡事都有个度 和平衡 不能什么想加多少就加多少 我也不是很专业 大家可以互相交流 不喜勿喷 最近天热 液体尽量冰一点 很重要！