首先介绍醋肉的做法:1斤2两五花肉切片(不要太厚)
准备好葱末姜末辣椒面和4两醋。注意⚠️:醋肉比是1:3。
热锅凉油,下肉片炒到变色
加入葱末姜末炒一会儿
加入醋和盐,再炒一会儿把肉片炒熟。出锅前倒入辣椒面,炒匀
出锅。醋肉就成啦!诱人吧:)
这是醋水,成就好吃岐山臊子面的第二大功臣。做法:不沾奶锅里倒入少量油,油热后放入葱花爆香,然后倒入米醋煮沸。之后再倒入烧开的热水,煮沸,最后加入盐,关火(注意⚠️:醋和水的比例是1:3,即1大勺醋+3大勺水)
最后,准备菜码。通常就是这几样菜(注意菜丁不要太厚)。芹菜和木耳焯水备用。
炒制菜码的时候,适量放盐,酱油,最后出锅前来点蚝油提鲜。鲜亮有食欲吧:)
面条煮熟捞出,浇入醋水(1人份浇入4勺醋水),放上菜码,加好醋肉。迫不及待了吧,开吃!(面是亲老妈亲手擀的,极香极其好吃😋,等我学会了再写吧哈哈)
醋肉的量,五人可以吃三次。余下的放入冰箱冷藏即可