把新鲜白菜苔清洗干净，沥干水分。
把叶子摘下来，然后把菜杆上的老皮撕下来，这样口感更好一些，如果是很嫩的白菜苔忽略这一步。
这是撕下来的老皮，扔进垃圾桶里吧。
放一勺食用油，我这里用的是花生油。烧至冒烟。
放入盐，之后放入白菜苔，速度要快，炒久了，口感就不好了，差不多变成图片这个样子就可以，8成熟的样子，加入蒜沫。如果口味重的话，还可以加一小勺耗油，放几个干辣椒，口味清淡的就不放。
关火，起锅。
1.挑选菜苔尽量挑嫩一些的，没有黄叶的。 2.炒的时候，大火快炒，8成熟的样子就起锅，就是看着叶子还有一些生，没有全熟。 3.另外放盐，我用的是调料盒自带的小勺子，宁淡勿咸，咸了就吃不到白菜苔的清甜了。