煎制牛排之前需将其从冰箱取出室温回温，约15分钟。拆开包装，用厨房纸巾吸掉多余汁水。如果买的是冷冻牛排，需要提前一天放冷藏室解冻。
锅内入油，大火加热至稍冒烟，放入牛排，正面煎1分钟，翻面煎2分钟，再翻回煎1分钟即可。整个烹饪全程需使用大火。如果牛排较厚，需要多煎一会儿，多操练操练就有数了！
煎制完成后，放在温热的盘子上静置3-5分钟再食用，这样做是为了更好的锁住肉汁。我是提前将餐盘放在刚做完别的菜的灶台上，用余温给餐盘加热。
逆纹切牛排，再撒上海盐和黑胡椒，就完美开吃了！