胡萝卜炒回锅肉

作者： 小呀么小篮子

鲜香美味，很下饭哦！

用料

• 五花肉 400克
• 胡萝卜 3根
• 姜片 5片
• 料酒 3勺
• 白糖 3勺
• 花椒 8粒
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 3勺
• 蒜 2瓣
• 盐 2勺
• 蒜苗 2根
• 长辣椒 2个
• 老干妈或者豆豉 2勺

胡萝卜炒回锅肉的做法步骤

步骤 1

肉整坨放进凉水里煮，加入姜片和料酒去腥，煮30分钟左右捞起来控水切片，如果有单独的瘦肉可以分出来，方便先把肥肉油脂煸出来。

步骤 2

胡萝卜切成薄片

步骤 3

蒜苗切段，长辣椒切滚刀，蒜切片。

步骤 4

锅烧热，如果肥肉比较少就要加一点油以防粘锅，肥肉足够就可以直接倒入锅中煸出油脂，纯瘦肉可以等后面煸出一定油脂了再加进去

步骤 5

肉呈金黄色明显小了一些，油脂榨出来后依次加入花椒、豆瓣酱、蒜片翻炒几下

步骤 6

加入切好的胡萝卜翻炒，接下来就是调味了

步骤 7

加入适量生抽，白糖，老干妈翻炒均匀

步骤 8

加入辣椒和蒜苗一起炒 最后加入适量盐翻炒均匀就可以起锅了

步骤 9

看着是不是很诱人呀

胡萝卜炒回锅肉的小贴士

加豆瓣酱和蒜片时要小火以防糊锅会有苦味 胡萝卜也可以参考其他大厨切的菱形 长辣椒也可以换成青椒 纯瘦肉不要太早放进去，容易变硬影响口感

菜谱创建时间：2020-02-25 16:21:48