糯米包～馒头米饭粽子三合一

作者： 慢跑的小兔叽

小朋友最爱糯米包，简单快捷好操作～

用料

• 糯米 1000克
• 小米（大黄米） 200克
• 水（蒸糯米饭） 300g
• 糖 250克
• 面粉 1500克
• 温水（和面用） 900-1000克
• 酵母 8克

糯米包～馒头米饭粽子三合一的做法步骤

步骤 1

糯米1000g，小米200g，其实最好有大黄米比较粘，我家没有就只好用了小米。混合泡水一夜。水尽量多，三倍水。

步骤 2

泡好之后的米，把水控干铺笼布上蒸锅开锅之后蒸20分钟，或者加300g水用电饭锅直接煮饭，煮好后闷10分钟。我是用电饭锅的。

步骤 3

然后发面，1000g温水加8g酵母混合均匀，直接倒入1500g面粉，先用手划拉成面絮状，再把他们揉起来。这个比例面比较软。之后室温25度发酵一个小时。

步骤 4

焖好后趁热倒入250g白糖，搅拌均匀，中间掏个洞，凉凉。

步骤 5

糯米饭凉好之后，双手沾凉水，团成约100g一个的米团，备用。然后将面板，擀面杖，切面刀，盖帘找出来备好，蒸锅放好水备好。

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步骤 6

步骤 6

面明显膨胀到两倍多，拉开呈蜂窝状就是好了，反复按压揉匀，把气泡全部挤出，我懒，就随便揉了几下。

步骤 7

面搓长条，切开约100g一个，擀成饼状。

步骤 8

包

步骤 9

捏紧

步骤 10

看视频，很简单，快速，如果你有耐心，会做的很好看，我孩子在旁边哭，比较着急，包的比较仓促。

步骤 11

如果你有耐心，将皮擀大一点，细细包好，搓一根细条系个蝴蝶结，就是福袋啦～

步骤 12

包好的第一批直接放蒸锅里，再次发酵半小时，我的是32厘米的锅，两层放12个。然后把另外12个包好放盖帘上醒发。

步骤 13

开火，开锅开始计时20分钟，关火。闷三分钟，开盖取出。然后锅里添一瓢凉水，把之后的12个接着蒸好，依然是开锅之后20分钟就好。

步骤 14

一共是包了24个米包，外加两个小馒头。

步骤 15

开吃啦～

糯米包～馒头米饭粽子三合一的小贴士

1、在蒸糯米饭的时候可以加入大枣，泡好的花生栗子，也可以在里面穿插泡好的粽叶蒸出来就是粽子味，我们大中华美食就是你想怎么折腾都可以，随意变换，随你喜欢～ 2、100g面团配100g糯米团，最后成品是比较大的，你喜欢秀气一点的，或者锅没那么大，可以随意减量，但是基本要一比一，比如你可以60g面团配60g米团。 3、一次蒸很多，可以保鲜袋封好冷冻，吃的时候蒸一下跟新的一样哦～

菜谱创建时间：2020-02-25 15:30:39