馒头

作者： 子涵妈呦

宅家的日子。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 水 260克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 揉入面粉 100克

馒头的做法步骤

步骤 1

面粉开窝，中间放入糖、盐。然后倒入混合均匀的酵母水。

步骤 2

我是这样和面的。把面粉慢慢向中间融合。

步骤 3

就这样子，最后借助刮板，把所有面粉混合在一起。

步骤 4

成团。

步骤 5

揉面，搓衣服一样，使劲揉。

步骤 6

搓出去，收回来。

步骤 7

或者俩只手一起揉、压。

步骤 8

看个人的习惯。

步骤 9

从成团到揉好，我用了6分钟左右，大家一定要看状态，光滑细腻。

步骤 10

然后盖保鲜膜醒2分钟。

步骤 11

面板清干净。

步骤 12

揉剂子用的100克干粉准备好。

步骤 13

拿去保鲜膜。

步骤 14

撒干粉，搓长条。

步骤 15

下剂子。

步骤 16

每个剂子揉120下左右，使劲往里面揉干粉，最后20下，一定要轻轻的揉。

步骤 17

就这样揉。

步骤 18

最后轻轻的揉，收光，整圆。

步骤 19

放入笼屉。28-30度，醒35-40分钟左右。

步骤 20

这是醒发好的，大了1.5倍左右。用手指轻轻一按，面会弹回来。或者拿起来很轻的感觉。就是醒发好了。

步骤 21

冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟，关火，闷2分钟。就可以啦。

步骤 22

每次揉都不一样。

步骤 23

大馒头。

菜谱创建时间：2020-02-25 15:06:23