排骨冷水下锅放入姜片，掉入料酒，焯好备用。锅中放入油小火放入冰糖炒糖色，冰糖化开变成棕色后放入排骨翻炒，放入香叶、八角、桂皮。炒出香味放入酱油，料酒，加入抹过排骨的开水小火炖四十分钟最后即可。
收干汤汁，美味的排骨就做好了，撒点葱花更完美。