粉条剪小段温水泡软，菠菜去根清洗干净，蒜瓣切末，其他食材准备好备用
烧开水，水中倒几滴油，放入菠菜焯水。菠菜焯水时间不要太长，大概30秒即可捞出控水备用。（水不用倒，一会可以煮粉条）
鸡蛋打散，取一个干净炒锅，开火加入适量食用油，鸡蛋分两次倒入，煎成两张蛋皮，切丝备用
开火煮粉条，粉条煮3分钟左右，里面没有硬心即可，捞出控水备用
取一个小碗，放入蚝油、生抽、醋、蒜末、白糖、盐、香油搅拌均匀
把所有食材和调好的料汁，放到一个盆中拌匀（记得加入花生米和芝麻）
盛到合适的盘中，一盘色彩鲜亮、营养丰富、味道鲜美的凉拌粉条就做好了。
也可用粉丝取代粉条，用粉丝的话，煮的时间短一些，1分钟即可