酱爆鸡丁

作者： 河大人

用料

• 鸡胸肉 一块
• 葱姜水 一碗
• 鸡蛋一个 调成蛋液
• 青瓜切丁
• 豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，均匀点的以0.8cm为标准

步骤 2

调好的葱姜水加入鸡丁，搅拌到葱姜水不要汪出（水分都搅在鸡丁里）

步骤 3

放入1g盐，

步骤 4

一点生抽，搅拌下加入少许鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 5

放点淀粉搅拌（如果调好有放段时间可以倒点油）

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步骤 6

步骤 6

油温4、5层热时，将鸡丁均匀的撒在锅里迅速搅拌开

步骤 7

7成熟时

步骤 8

盛出沥油

步骤 9

小火，锅内放一勺葱姜水，3分之一汤匙的豆瓣酱，一汤匙甜面酱，迅速搅拌，放入生抽，老抽，2汤匙糖，充分混合

步骤 10

稠到酱能跟着勺走，就放入鸡丁，裹着酱，滴几滴香油，加入青瓜翻匀。即可

酱爆鸡丁的小贴士

炒酱时锅不要太热，火不要太大以免糊锅

菜谱创建时间：2012-05-20 14:17:35