首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡四五个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，这一步是比较关键的，千万不要对牛肉直接进行制作哦，它能将牛肉中的腥味去除一大半。
然后把准备好的所有干料，都加入到牛肉当中，在对这些干料进行准备的时候，一定要准备上一些干山楂，干山楂能够让牛肉在熬煮的过程当中，让其能快速的被煮软烂。然后用手将牛肉抓拌均匀以后，对牛肉进行按摩处理10分钟，让牛肉能更好的融入香料的味道。（在对牛肉进行腌制的过程当中，是不可以往里面加入食盐的，想要做好酱牛肉，讲究的是一个酱味，腌制过程中加入食盐的话，就会导致牛肉口感有很大的变化。） 然后在牛肉的表面覆盖上一层保鲜膜，让牛肉静置腌制十个小时，使牛肉被完全的腌制入味。
把腌制好的酱牛肉和腌制时的酱汁全部倒入高压锅中，同时往锅中再加入适量的清水，清水刚好淹没牛肉本身即可。 用时40分钟，然后让牛肉在料汁当中继续浸泡上十个小时，让牛肉更好的入味以后，即可把做好的酱牛肉从料汁当中取出。