秋葵洗净，去蒂，切成小圈。
鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
锅内加入少许橄榄油烧热，倒入蛋液炒熟，盛出备用。
锅内再加入少许橄榄油烧热，放入蒜蓉爆香。
加入秋葵翻炒至八成熟，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒。
加入适量的盐、生抽，翻炒入味即可。
秋葵中独特的黏液，对人体有益，需要保留。 炒鸡蛋的时候注意火候，不要炒得过老，要保留嫩滑的口感。