火龙果四叶草面包

作者： 豆包豆包是干粮

参考的是“羽萱的妈妈”的整形方法，感谢！可以做8个，每个烤盘放4个。 另外，做这个面包时，实际是用了500克面粉，另外250克，做了2个6寸模的乳酪包胚。每个模具面团分量为270克。

用料

• 火龙果(大个) 0.5个
• 金像粉 250克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 蛋液 30克
• 牛奶 适量
• 黄油(提前软化) 24克
• 鲜酵母 8克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 40克
• 黄油 12克
• 全蛋液 25克
• 糖 18克
• 奶粉 适量

火龙果四叶草面包的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉馅.黄油融化后，先加入糖，再加入其他材料拌匀。放入冰箱冷藏

步骤 2

用的是70%中种法。搅拌面团，不需要到非常薄的手套膜。

步骤 3

面团松弛30分钟后，分割成60克（可少不可多），三能方盘这种大小放4个正合适。整理成圆形，收口朝下，松弛20分钟

步骤 4

椰蓉馅团成18～20克小球

步骤 5

面团收口朝上放在案板上，稍微摁压，放入馅料，收口。收口要捏紧，多些面团。擀制时不易爆开。

步骤 6

逐一包好后，收口朝上放在桌面上，擀成直径约8厘米的圆厚片，注意擀的时候往各个方向要用力均匀。然后再翻面（光滑面朝上），整理一下，成圆形。用剪刀先剪4刀（中心不要剪断），再剪4刀，成等分8片。

步骤 7

整形方法参照“羽萱的妈妈”

步骤 8

发酵后，烤箱最下层，180℃（旧），上火175℃，下火180℃（新），18分钟。约5分钟盖锡纸

步骤 9

春天的颜色

步骤 10

另外还用了250克粉做了2个乳酪包胚，6寸模，每个模具约270克面团，模具底部垫烘焙纸，侧面抹油，180℃～190℃，最下层，25分钟，8分钟左右盖锡纸。如果想要侧面保持火龙果红色。模具外圈也要包锡纸

菜谱创建时间：2020-02-25 09:52:35