椰蓉小餐包（消耗淡奶油，无黄油）

作者： 悠虎开心私厨

做完蛋糕剩下了淡奶油，我要消灭淡奶油！面包体没有黄油、没有黄油，没有黄油，椰蓉馅用到黄油！此方做12个！正好一托盘！

用料

• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 1个（45g)
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 淡奶油 170克
• 水 50克
• 酵母 4克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 80克
• 鸡蛋 60克（1个大的）
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 奶粉 30克

椰蓉小餐包（消耗淡奶油，无黄油）的做法步骤

步骤 1

面条揉光滑，出膜，这个方子的面团手感特别柔软有劲道！

步骤 2

30度以下发酵至两倍大，戳洞不回缩，发酵后的面团组织如图。

步骤 3

面团排气，平均分成12个，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟！此时可以去把椰蓉也平均分成12份，搓成小圆球！

步骤 4

如图，准备好！

步骤 5

擀一个面团，手掌大小，包一个椰蓉馅，捏合，收口朝下，滚圆！注意看我上面视频的滚圆手法！

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步骤 6

步骤 6

全部包好！

步骤 7

放发酵箱二发，二发一般是38度！

步骤 8

发酵到两倍大小，刷一层蛋黄液（方子以为的量），撒上白芝麻和椰蓉！

步骤 9

烤箱中层，180度，共25分钟！前15分钟看上色效果，上色后盖锡纸！

步骤 10

出炉了，又香又软，忍不住摁一摁！哈哈…

步骤 11

切开看看，Very good! 刚出炉,两娃一人消灭一个面包，堪称“捧场王！”

步骤 12

椰蓉馅的做法：黄油软化后，所有材料用手带上一次性手套抓匀，这样操作比较方便，不粘手！馅太干可以再加一点蛋黄液，灵活处理！

菜谱创建时间：2020-02-25 07:25:20