鸡切块，洗净备用。
姜切片，大蒜、辣椒切末。
香叶、桂皮洗净。
青椒手撕成小块。
热锅放油，油5成热时转小火，放入白砂糖，待白砂糖融化后，转大火倒入鸡块翻炒，待鸡块变色后，放入姜片、辣椒末、蒜末，再放入酱油、耗油。 翻炒30秒后，加入凉水，水没过鸡块，放入适量的香叶、桂皮、料酒、盐。 大火将水煮开后，小火焖20分钟，然后放入青椒块，翻炒1～2分钟出锅。