把以上材料倒在一起（除猪油外，我家没有黄油了，所以用的猪油代替），用手反复揉搓成面团。
面团呈这种状态后，加入25克猪油，继续像搓衣板搓衣服一样揉搓面（这个手法很重要，可以促进面团排气，使面团更细腻光滑），反复不停反复不停，别偷懒！
把面揉到用手拉开后呈上图的膜状韧性就算揉面到位了！所以千万不要偷懒哦！
盖上保鲜膜发酵。我发酵的方法比较古老但特别快，把电热暖手袋加热至65度，放在不锈钢盆下面，把电手袋和面盆放在两床毛毯上包实，上面再搭一床棉被，我还多加了一件羽绒服。二月初二的天气温度一个半小时左右面就能发好。
发酵好的面膨胀起来，用手指按下去不回缩即成功。
分成9份，分别揉搓排气。
盖上保鲜膜，静待15-20分钟让面松弛一下。
取出一个小面团擀成下宽上窄的形状。
折叠成上图样（下宽上窄）。
用擀面杖上下来回擀成30厘米左右的长度。把宽边向上卷到头，收口朝下。
入烤盘留出距离，二次发酵半小时，待膨胀至1.5倍大时，刷上蛋黄液。
烤箱提前上下火预热175度，烤盘放中层烤制18-20分钟。中途开盖沾蜂蜜水或者糖水刷在小牛角上继续烤。
出炉，小心烫手。
1.霍面时记得一定要加盐，加盐是为了使牛角包更有回味。 2发酵前的揉面一定不能偷懒，切记揉面手法是搓衣板单手搓衣服式。 3.用黄油➕乳酪代替我家的猪油味道会更好哦。当然万不得已的情况下猪油、椰子油、玉米油也可以代替 味道也不差。 4.烤箱里牛角上色满意时，为了防止烤糊可用锡纸及时盖住。