渊味|麻球（视频有背景音乐）

作者： 渊宝贝Suii

2分钟揉好面团，双手不沾湿面的干净，方便！没对比没伤害！方子写给自己存档，也方便我的美粉参考制作过程和机器功能运用的。so，甜了咸了，好吃不好吃，自己根据喜好可以去搜优秀的方子调整～ 然后，之前有人说点进来被视频音乐吓一跳，建议不要加音乐。不好意思，我的地盘我做主，我的视频我喜欢，它代表了我编辑时的心情。你可以在自己的下厨房软件中设置视频不要自动播放就ok了😝 开水，我家烧水壶常年定在90度，我就直接用这个水温，高一点低一点随意，冷水不要用。 这个方子，我40g面团一个，约做10个。 冷锅冷油下圆子，全程小火，千万别大火，会炸！千万注意！！！

用料

• 糯米粉 200克
• 开水 约160克
• 白芝麻 适量
• 馅：
• 黑芝麻 15克
• 糖 50克

渊味|麻球（视频有背景音乐）的做法步骤

步骤 1

主锅倒入200克水磨糯米粉和160克开水，盖上主锅盖，水可以留个半量杯，揉的时候慢慢再加，揉到上图状态就行了，水不一定正好160克，以状态为主。揉好后盖好主锅盖和量杯盖，防风干。

步骤 2

揉出来的面团是视频里这个状态，像橡皮泥一样细腻柔软，不是干干的。

步骤 3

喜欢芝麻馅的，可以turbo2.0打三次，再加点白砂糖混合一下。怎么混合？可以筷子搅一下，或者速度3转几秒😝

步骤 4

如图，包入芝麻馅或白糖或豆沙馅，口捏紧实了不然炸的时候会漏。

步骤 5

糯米圆子在手里多滚一滚，表面搓光滑，然后沾水，滚芝麻，滚好了在手心里捏捏紧实，不然炸的时候芝麻都散了。

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步骤 6

步骤 6

这个方子我做了十个样子，40g面团一个。

步骤 7

我是全程小火，冷锅冷油下麻球，油最好没过麻球，轻轻拨动每个麻球。

步骤 8

视频是加了4倍速，实际是慢慢拨弄慢慢压的，等麻球浮上来用勺子不停往下圧，越压越大。等到明显很大了，可以转中火帮助上色，但注意⚠️变大之前千万别火大，容易炸！

步骤 9

视频中我做的豆沙有点漏馅，不过第一次做麻球，感觉棒棒哒！除了热量高，香是真的香！外面早点铺的油可能是炸了太多次，少了股清香！

菜谱创建时间：2020-02-24 22:09:05