调料和主料切好备好，其实蔬菜还可以换成芹菜，莴笋之类的，反正自己喜欢吃的。牛肚事先已经用高压锅弄软了。
热锅冷油下入葱姜蒜小米辣，泡椒泡姜，干花椒干辣椒炒香。
下入黄豆酱，老干妈豆豉炒香后，加入牛肚爆炒。全程大火，注意油不要爆到身上了。
依次加入蔬菜翻炒。蔬菜差不多了放入白糖和醋炒匀，闻到了焦香，我觉得有两个酱够咸了没有加盐。
熄火加入香菜和葱花，尝了一筷子，感觉怪好吃怪好吃的。