猪肋排洗净，浸泡换水，沥干。
用生抽、糖、蚝油腌制排骨，并将洋葱切片一起调味。
把腌制过的排骨和洋葱一起倒入密封袋，揉匀酱料，入冰箱冷藏。时间越久越好，我把它放在零度保鲜整整一天。
第二天将腌制过的排骨和洋葱连同酱汁置于盘中，排骨表面抹匀少许盐。上锅大火蒸30分钟左右，无需加水。香叶和八角按个人口味，可放可不放。
蒸好后呈上图状态，不要怕颜色淡，还没完呢。
热锅，下少许油，中小火炒冰糖糖色。
将盘中蒸好的排骨连同汤汁一起倒入锅中翻炒，挑去香料。尝味道，淡了加盐加糖。
炖煮片刻后，开大火收汁，不停翻炒，防止洋葱粘锅。
酱汁肋排与白米饭更配哟
还是老话，腌料掌握不好的就买瓶李锦记秘制红烧汁，不会出错，腌的时候不要加盐，会收紧肉质。提前一天腌它，第二天烧别的菜的时候蒸它，别的菜烧完了大火熇它，最后吃它。是不是超简单？当然啦，你家有烤箱的话，当我没说😂