鸡蛋分出蛋黄与蛋白
蛋黄部分加纯牛奶打匀
筛入低筋面粉，拌匀无颗粒即可，不要过度搅拌。
蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打到接近干性发泡状态（提起打蛋器，能拉起短三角，尖微弯）
用三分之一打发的蛋白与蛋黄糊拌匀，一定要翻拌，千万不能打圈。 拌匀之后全部倒入剩余蛋白里，继续翻拌到完全混合。 混合之后是非常浓稠的糊状，就说明你成功了8成。
不粘锅放入少量黄油或色拉油（任何清淡的植物油都可以，如玉米油）令锅内均匀沾到油后用厨房纸把油擦掉
用勺子把面糊放到平底锅，用最小火，盖上盖子，约两分钟，再在每个面糊上面放一勺，翻面，盖上盖子，约2-5分钟，到底面金黄，中间成型，即可上碟。
赶快开吃吧！！疏芙厘的最大特点就是即做即食，过了十分钟，塌了，口感就大打折扣了。
会做戚风蛋糕的，做这个是非常简单的。 关键是蛋白与蛋黄糊拌匀的手法，千万不要打⭕️拌，紧记！