今天只需要这几样素材，因为没有葱，所以用香菜替代，如果有葱，用葱是更好的选择。
首先，这也是最重要的一步，把鲫鱼洗好以后，给它全身抹盐，抹均匀以后，大概十分钟，放到油锅里面煎，两面一定要煎黄，如图。 待两面焦黄以后，放水，水要比实际装上来多一点，比如两个人喝四碗，那就要放六碗水，因为过程中会蒸发。
等水开十分钟以后，加入三片姜，料酒，切好的豆腐，打一个鸡蛋，搅匀。继续中火滚二十分钟。
加入醋，再滚十分钟。然后颜色此刻已经差不多了，把汤倒出来，放进切好的香菜，盐适量。完成！