可爱的黄油小卷

作者： 我是jason_lee

不敢出门啊不敢出门啊 只好自己做啦

用料

• 黄油 60克
• 高筋面粉 360克
• 酵母 6克
• 炼乳 20克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 60克
• 盐 6.8克
• 细砂糖 48克
• 低筋粉 40克
• 冰水 205克

可爱的黄油小卷的做法步骤

步骤 1

所有干粉混合均匀 加入液体开始搅拌 天气热的时候一定要冰水

步骤 2

因为想得到切口感好的面包 所以在搅拌初期就加入黄油 目的是不让面团有较大的体积和韧性 加入低筋粉的目的亦是如此😁

步骤 3

搅拌完成的状态 无需手套膜

步骤 4

因为用的是干酵母 发酵的过程比较缓慢 要耐心且保持醒发箱的湿度 避免干皮 想象一下干裂的皮肤 也不讨人喜欢吧~~~

步骤 5

分割成均匀的40克 动作要快且干净利落 碎面团要尽量少

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步骤 6

步骤 6

初整成锥子形 再松弛10分钟 方便后期成型

步骤 7

每个擀一样的长度宽度 为了每个成品大小一样

步骤 8

温柔的卷起来 黏黏的一面朝上 这样成品表面是光滑的~

步骤 9

均匀摆盘~因为烤盘小 凑合放吧 黏连是无法避免啦 哈哈 大约醒发40分钟

步骤 10

均匀刷上过滤好的蛋液 烤箱预热至180度左右 因为家里烤箱也是第一次烤面包 所以也是摸索阶段…

步骤 11

看着小卷慢慢膨胀起来 这也是面包的一个魅力所在😌

步骤 12

差不多烤了8分钟 放入冷却架散热~因为持续在烤盘里的话 底部还是在持续加热哦 做面包其实很多小细节需要注意的

步骤 13

第一次在家里做 不专业 大家勿喷 可以多多交流

可爱的黄油小卷的小贴士

液体含量有点多 初期比较粘 比较稀 需要耐心 冰水也是需要的 想后味香可以用天然黄油

菜谱创建时间：2020-02-24 17:57:27