椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）

作者： susupercool

好吃到停不下来(*˘︶˘*).｡.:*♡

用料

• 高筋面粉 150克
• 牛奶 47克
• 酵母 1克
• 黄油 12克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 鸡蛋 0.5个（36g）
• 波兰种 35克高粉制作
• 椰蓉馅 20克椰蓉制作

椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备好波兰酵头。 高粉35g+清水35g+酵母0.7 搅拌均匀，放室温静置， 到起泡泡， 放冰箱冷藏备用。

步骤 2

在高粉中+酵母、糖拌匀； +波兰酵头，+牛奶、蛋液，搅拌； +盐，搅拌成絮状； 下手揉面； 揉光滑后+黄油， 继续揉面。至有点点膜。 控制在20分钟之内完成。

步骤 3

开始第一次醒发，要盖湿毛巾！ 醒发至2～2.5倍大。 醒发过程中准备椰蓉馅！ 椰蓉馅： 将提前软化好的黄油+糖 拌匀 至融化。 少量多次加蛋液，拌匀再加。 +椰蓉、奶粉 拌匀！ 20g椰蓉 8g糖 8g黄油 0.5个鸡蛋液 3g奶粉

步骤 4

醒发完成。

步骤 5

将面团按压排气， 然后擀成大片， 平铺椰蓉馅到2/3位置；

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步骤 6

步骤 6

折叠成如图； 在擀成大片，重复折叠两次； 最后在擀成长方形。 平分三条，划开，头部不切断。

步骤 7

编辫子（不要太紧）， 头尾相连放入模具。 进行第二次醒发！

步骤 8

醒发至2.5倍大！ 刷蛋液 预热烤箱

步骤 9

放入烤箱下层 上火175℃； 下火170℃； 五分钟后略降温， 整体烘烤30分钟左右！ 随时观察颜色，加锡纸，以免颜色太重！

步骤 10

完成！

步骤 11

准备好姿势！ 开撕！ 味道超赞！^ω^

椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的小贴士

这个量的椰蓉馅偏淡哦，喜欢可以继续多加！

菜谱创建时间：2020-02-24 17:35:16