章鱼小丸子(摩飞丸子盘)

作者： 蔓宝焙

想吃2路车站的小丸子了……不能出门，太远外卖不送，自己动手吧 ＊❣️摩飞锅大概16个丸子的量，之前的小贴士大家没有留意，这次提前❣主要是因为锅体边缘受热相对差些，所以尽可能在中间部分操作

用料

• 土豆淀粉 10克
• 低粉 90克
• 山药泥(生的) 50克
• 烘焙泡打粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 酱油 1勺
• 味淋 1勺
• 盐 3克
• 清水 220克
• 章鱼 适量
• 虾仁(可不放) 少许
• 大头菜 适量
• 洋葱 少许
• 照烧酱，沙拉酱，芥末(酱汁自己因人而异) 少许
• 木鱼花 少许
• 海苔碎(我是自己剪的海苔丝) 少量

章鱼小丸子(摩飞丸子盘)的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛，鸡蛋打散加酱油，味淋，盐，水拌匀加入粉类和山药泥搅拌至无明显颗粒，静置10—20分钟

步骤 2

大头菜，洋葱切小丁，虾仁.章鱼煮熟切丁，煮的时候可以放点盐入味，如果怕章鱼腥可以放点姜

步骤 3

我自己在面糊里尝试还加了些木鱼花碎为了更入味，稍后过筛会滤掉

步骤 4

静置好的面糊过筛

步骤 5

丸子锅预热2分钟，刷一层薄油倒入大概8，9分满的面糊

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步骤 6

步骤 6

这时候可以加章鱼丁，虾仁丁，洋葱碎，最后加大头菜，可以多加些料不怕溢出

步骤 7

馅料加完再填一些面糊最好是略铺满平盘

步骤 8

用两根竹签在丸子四周划井格，摩飞丸子盘上自带分格纹路，然后把丸子四角得面糊往内收，再把丸子挑起底部使其成90度翻转

步骤 9

翻的时候不要着急，面糊略微凝固些更好操作，都翻立好后再挑起丸子再往模具里填一点面糊把丸子倒扣，这样做是为了丸子形状更圆更饱满，也可以不填直接翻面，这样的丸子就会小些

步骤 10

都翻转完可以自行观察上色情况，建议多挑转几次丸子，也可再刷少许油，这样表面受热更均匀形状也更好看

步骤 11

煎至深金黄色出锅，淋上照烧酱汁，芥末沙拉酱，撒少许木鱼花和海苔碎，美味的章鱼小丸子就做好了

章鱼小丸子(摩飞丸子盘)的小贴士

菜谱面糊量正好可以做16个小丸子

菜谱创建时间：2020-02-24 17:35:09