所有材料如图，鸡腿肉我买的是现成的切好的，不用自己剃骨，如果没有卖这种鸡腿肉的可以买琵琶腿剔骨切肉丁，或者鸡胸肉，（但是我不太建议用鸡胸肉，比较柴不太好吃）
咖喱块我推荐这款，味道比较醇厚，做出来的咖喱更浓稠，我有原味和微辣，这款是辣的。
洋葱切成大概1元硬币大小就可以了，一定要选这种白色的洋葱，这种洋葱有回甜，紫色洋葱比较辣，如果买不到这种白色洋葱，紫色也OK，备用。
3根胡萝卜去皮切丁，跟洋葱大小差不多就好，备用。
土豆去皮切丁，和胡萝卜大小一样就好。
土豆要用清水过两遍，洗去一部分的淀粉。避免最后熬制的时候糊底，备用。
鸡腿肉放入姜片，大葱片料酒，用手抓匀封保鲜膜放冰箱冷藏15分钟左右。
半个苹果去皮切细丝备用。
大蒜拍好切沫备用。
腌制好的鸡肉把葱姜挑出来扔掉，加入安慕希原味酸奶（浓稠类的原味酸奶都可以），不过我觉得安慕希做出来的口感更好。一定要选择原味酸奶，原味酸奶，原味酸奶，重要的事情说三遍！
酸奶倒入鸡腿肉后用手抓匀，一定要抓匀，保证每块鸡腿肉上都裹上酸奶，备用。
抓好后的鸡腿肉加入现磨的黑胡椒，没有现磨的也可以用黑胡椒粉代替，但是个人感觉现磨的黑胡椒更香吃起来有点点颗粒感，口感不错。
以上所有的准备工作就绪，开始做咖喱酱，热锅热油加入洋葱煸炒，炒到洋葱微黄变软就可以了，装盘备用。
洋葱炒成这样就可以了，我用盆装的。
热锅热油加入胡萝卜丁，炒半熟（表面有些软里面还是硬的就可以了），装盘备用。
我把炒好的洋葱，胡萝卜，土豆最后都放在一个盆里了，比较方便。
热锅热油加入土豆，也是像胡萝卜一样炒制半熟，（外面软里面硬就好）。
热锅热油加入蒜末炒香，油不用放很多一点就够。
炒蒜锅里加入炒好的洋葱，胡萝卜土豆煸炒，大概2分钟左右就好。
锅里加入常温的饮用水，没过菜就可以，如果用高汤的话直接放高汤就不用加水了。
开锅后放入鸡汤浓汤宝或者鸡粉，如果用的高汤可以省略这一步。
等浓汤宝或鸡粉化开，放入酸奶腌制好的鸡腿肉，散开些放，避免有些会粘连。
鸡腿肉外面定型后（外面硬了就行），加入苹果丝搅拌均匀。
放入咖喱块，我是放了一整盒，因为这锅很多，持续不断的搅拌，直至所有咖喱块都化开。一定要一直搅拌，一直搅拌，一直搅拌，重要的事情说三遍，这样避免糊底，
熬制成这个粘稠度就好了。
最后一步关火后加入现磨的黑胡椒，我比较喜欢黑胡椒的味道，所以多放了些，搅拌均匀。我没有再加其他的调味料了，因为浓汤宝和咖喱都有咸味，我觉得味道刚好，最后可以尝下味道，不够咸可以加一点点盐，但是一定不要多加，这个咖喱是以吃菜为主的，如果盐加多了，偏咸会吃不了多少，盐吃多了也会给肾脏带来负担哦。
最后装盘，用小碗乘出一碗米饭用铲子按平，倒扣在一个大盘子里，边上淋上咖喱酱就好啦。
比较需要注意的就是腌制鸡腿肉的酸奶一定要用原味酸奶，浓稠的那种，没把握得话，还是选安慕希就好。 放入咖喱块后，一定要不停的搅拌，避免糊底，咖喱酱煮开锅后搅拌的时候要小心，可能会溅出一些汤汁，小心烫手。 刚刚开始写食谱，可能有些不太清楚的，希望大家多多提出宝贵意见，欢迎留言关注哦！