锅里烧开水，在一个较大的勺子里打入一个鸡蛋，可先在勺子里放入少量的水。
水开后，将鸡蛋和勺子一起放锅里，关到小火，等待鸡蛋慢慢成型。
鸡蛋成型后，用更小的勺子将鸡蛋从大勺子分离出来，放入水中，再用同样的方法做下一个鸡蛋。注意，用小勺子舀时要小心，不要把鸡蛋碰烂了，因为此时蛋黄还没煮好。
两个鸡蛋都分离好后，开大火，煮三分钟。碗里放入白糖，醪糟，舀入荷包蛋，又白又嫩的荷包蛋即可食用啦！