胡萝卜。洋葱，火腿切丁？ 用勺子和小刀挖出菠萝肉，把菠萝切丁用盐水浸泡30分钟去涩味。 鸡蛋炒好。 有青豆的提前焯水弄熟。 有虾仁的提前用蛋清料酒盐五香粉淀粉腌制一下，切小丁用热油滑熟。非常时期这些家里都没有。
小火热油。用白洋葱（不辣）炝锅，炒出香味倒入胡萝卜，慢慢翻炒。（菠萝饭因为有水果鲜味，所以不建议用葱姜炝锅）
开大火加入米饭，放盐，胡椒粉搅拌，翻炒过程中加入鸡蛋，火腿，米饭稍微硬点，炒热感觉一粒一粒的。
加入泡好的菠萝丁。翻炒均匀。菠萝变软，闻到香味即可，不可炒太久就变味了。
快速盛到菠萝壳里，预热菠萝壳里的味道会蒸发到菠萝饭里头，美味的菠萝饭做好了。
我家妞特别喜欢吃，酸甜咸味都有那么一点，但是相互不混杂，各有各的味。大家可以试试。