自制·鹰嘴豆の豆腐

作者： Smile笑笑W

前两天我用黄豆和白醋在家里成功做出了传统老豆腐，可是一斤的干黄豆才只做出一小碗豆腐，性价比略低 这次换鹰嘴豆，同样丰富的植物蛋白质，做豆腐的方式却和黄豆不太一样 用鹰嘴豆做豆腐，不用点卤，只需要豆子和水就能做，比黄豆豆腐容易多啦！而且非～常～好吃😋口感丝滑细嫩，可咸可甜 话不多说，一起来看：

用料

• 干鹰嘴豆 150g
• 纯净水 400ml

自制·鹰嘴豆の豆腐的做法步骤

步骤 1

土耳其进口鹰嘴豆，干豆150g，用秤称好

步骤 2

纯净水泡豆8小时，建议头天晚上泡，第二天中午就能吃了

步骤 3

泡好的豆子↑明显变胖了不少，洗干净备用

步骤 4

这里用到豆浆机（破壁机也可以）400ml纯净水，我们来榨生豆浆

步骤 5

豆浆机就用“果汁”功能，只榨不煮，多来两边，打得越细腻，出浆就越多

步骤 6

打好的生豆浆，一起倒入纱布，过滤

步骤 7

从纱布滤出的就是纯豆浆了，纱布里包着的是豆渣，使劲挤，挤得越干越好。豆渣不要扔，鹰嘴豆的豆渣非常好吃！下一篇我就来告诉你们，豆渣也能做成一盘漂亮的菜～先用碗把它们装起来哟

步骤 8

接下来，我们把滤好的纯豆浆，倒进锅里，开火煮沸，同时不停滴用铲子搅拌，避免沉淀

步骤 9

不到几分钟，豆浆就变粘稠了，换小火，继续搅拌，让它更浓缩一些

步骤 10

感觉锅里的豆浆已经没有浓缩的余地了，我们就找一个平整的容器，或者模具，把它装满

步骤 11

装满后，贴着表面盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏降温

步骤 12

约两小时后，从冰箱里取出来，豆浆已经凝固成豆腐了。翻扣出来，摆盘，切快，淋上调料～开吃！

步骤 13

一起来看，里面密密实实，没有气孔，棒！调料可以随意发挥。我放了一勺国民女神老干妈，撒了葱花和白芝麻，再倒了点香油，就已经很好吃了～

步骤 14

夹起一坨近距离看看，绵密Q弹，入口即化，满满的豆香，啥也没加，纯天然，吃着忒放心～

步骤 15

附赠彩蛋一枚😁甜豆腐～放了蜂蜜和蓝莓，也好吃，喜欢甜口的朋友也可以自己发挥创造一下，欢迎反馈你们的成果噢😘

自制·鹰嘴豆の豆腐的小贴士

1. 重庆有句老话：“正做不做，豆腐沾醋。”提醒一句，豆腐的佐料 千 万 不 能 放 醋 ！ 2. 天然的食材，没有任何添加剂，制作过程中不用放盐，更不用放糖。可以品尝到食物的本味，才是最高级的～ 3. 水的质量很重要。家里如果没有直饮水级别的净水器，就买瓶装的纯净水或者矿泉水吧。一切以健康为重，比心～

菜谱创建时间：2020-02-24 00:00:29