1，凉水泡三四个小时，中间换两三次水。 2，凉水下锅焯水放料酒姜， 3，温水洗净，热锅放油，葱姜八角，香叶、花椒，桂皮，炒出香味。 4，加水，放点盐、再放入排骨。 5，高压锅压八分钟，夹入盘中备用。 6，放入平底锅煎至两面金黄，放入盘子备用。
7，锅中放入一小碗水再加入冰糖，炒出糖色，放香醋，盐，生抽，用淀粉勾芡，芡汁浓稠，放入排骨，让糖醋汁都均匀裹在排骨上。
8，撒上芝麻，即可出锅。