茄子小炒肉

作者： 云霄下厨

用料

• 五花肉偏瘦
• 红绿尖椒 各1个
• 皮蛋 2个
• 小炒酱:
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒜:葱:姜 2:1:1勺
• 香油 1勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 3勺
• 鸡粉 1勺
• 料酒 3勺
• 糖 1勺
• 胡椒粉 少许
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 尖椒 个
• 酱油 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 茄子 4个

茄子小炒肉的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，用盐和醋水浸泡

步骤 2

五花肉用蛋清腌制

步骤 3

锅少许油，倒入茄子爆炒变软盛出

步骤 4

锅倒入油，放肉丝煸炒，边缘上焦色，倒入青红椒丝，翻炒，再倒入茄子继续翻炒

步骤 5

沿锅边把小炒酱倒入，继续大火爆炒

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步骤 6

步骤 6

倒入皮蛋翻炒几下厨锅。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:57:47