椒盐酥皮点心

作者： 林悄雨筱

是时候做做传统点心了，最爱的是椒盐味！量是16个的，自己加减！

用料

• 点心馅:
• 熟面粉 160克
• 糖 98克
• 花椒粉 12克
• 盐 8克
• 白熟芝麻 35克
• 蛋清 1个大的
• 植物油 90克
• 油皮:
• 普通面粉(中筋) 192克
• 水 80克
• 糖 16克
• 猪油 68克
• 油酥:
• 低筋粉 128克
• 猪油 64克

椒盐酥皮点心的做法步骤

步骤 1

分别把油酥和油皮用料混合揉匀冷藏放置1个半小时

步骤 2

把馅料全部混合拌匀(必须熟面粉，100度小火炒微黄)

步骤 3

把馅料分16份揉团备用

步骤 4

醒好的油皮和油酥分别等分16份

步骤 5

把油酥包进油皮，收口朝下揉圆

步骤 6

第一遍擀皮从中间开始，向上👆擀一次

步骤 7

再从中间向下👇擀一次！ 注意，绝对不能上下来回擀！会混酥，想要酥皮掉渣渣，这个是关键

步骤 8

全部擀好卷卷

步骤 9

再擀一次，同上！中间开始向上👆一下，向下👇一次，绝对不能来回擀

步骤 10

擀成长牛舌卷卷中间摁一下压平做皮

步骤 11

馅料包进皮里，用包月饼的方法！虎口慢慢包

步骤 12

揉圆压成喜欢大小的饼！没用模具，不太标准！

步骤 13

蛋黄加水刷面

步骤 14

烤箱180度预热5分钟 撒上黑芝麻，红色素兑水点红点进烤箱！140度35分钟，转160度10分钟出炉

椒盐酥皮点心的小贴士

我家长帝烤箱，总是比别的烤箱高20度！大家根据自己烤箱适度调整！

菜谱创建时间：2020-02-23 22:31:13