东北酸菜炖排骨

作者： 么么是妖精

婆婆家的做法，比我们多加了炒的工序，而我又自己加了炒糖色的工序，最终成了现在的做法

用料

• 酸菜 500克
• 排骨 500克
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1-2片
• 冰糖 5-6块
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 葱姜 适量

东北酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水泡一会儿，洗净

步骤 2

锅中加一勺料酒，排骨冷水下锅，待水开后焯2-3分钟

步骤 3

焯好的排骨捞出，清洗干净

步骤 4

锅中倒入一些油，油温刚刚有些热的时候放入冰糖，小火慢慢熬至褐色，期间一定要不断搅

步骤 5

准备香料，我家不爱吃香料味道浓的，所以每种加的少，喜欢可以适当多加：一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一段葱和两片姜

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步骤 6

步骤 6

这步会溅油，可以关火等一会儿再倒入排骨和香料

步骤 7

翻炒均匀，加入料酒和生抽

步骤 8

待排骨都上色了倒入烧开的热水

步骤 9

酸菜用清水清洗干净，喜欢酸点的清洗一遍就可以了

步骤 10

将锅里的排骨和汤一起倒入砂锅中，加酸菜，添热水，然后根据口味加入适量的盐和一些花椒粉，盖盖子小火炖一个半小时

步骤 11

出锅！

东北酸菜炖排骨的小贴士

炒糖色时一定要小火不断翻炒，避免糊锅，等颜色发深时关火等一会儿再放入排骨，注意排骨上尽量少带水，不放心可以用厨房纸巾吸掉水分

菜谱创建时间：2020-02-23 21:44:36