酥到掉渣的糯米老婆饼（控糖版）

391人浏览 17人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：牧红衣

宅家好想吃甜食😂 好爱味多美的糯米老婆饼，自己做一份同款吧😊 这是4个的方子哦，控糖哒！

用料

酥到掉渣的糯米老婆饼（控糖版）的做法步骤

步骤 1

【糯米馅】白砂糖、茶油、牛奶加入小锅开火煮开冒泡

步骤 2

【糯米馅】转最小火加入糯米粉，快速搅拌均匀

步骤 3

【糯米馅】搅拌成团后关火加入熟白芝麻，搅拌均匀

步骤 4

【糯米馅】盛出放在保鲜膜上，包好压平放入冰箱，冷藏1小时，至糯米馅不粘手

步骤 5

【水油皮】等待糯米馅的时间，开始做水油皮准备好全蛋液

展开全部

步骤 6

【水油皮】面粉中加入茶油、牛奶按揉成面团，根据面团粘度适量加入蛋液

步骤 7

【水油皮】盖上保鲜膜，放在暖气片上静置半小时以上

步骤 8

【油酥】等待糯米馅和水油皮的时间，开始做油酥准备好面粉

步骤 9

【油酥】热锅加入茶油

步骤 10

【油酥】油热后，淋入面粉中搅拌均匀成团

步骤 11

【油酥】把油酥分成四小团

步骤 12

【水油皮】取出做水油皮的面团按揉成条状

步骤 13

【水油皮】切成四份

步骤 14

【水油皮+油酥】水油皮面团按揉成圆饼皮，中间厚边缘薄放入油酥团，开始做饼皮啦

步骤 15

【饼皮】收边包成圆团

步骤 16

【饼皮】包口向下，擀成椭圆形擀到边缘松点力，避免擀破油酥

步骤 17

【饼皮】向上向前卷起来

步骤 18

【饼皮】旋转九十度方向这次擀成长椭圆形

步骤 19

【饼皮】向上向前卷起来

步骤 20

【饼皮】盖好保鲜膜静置10-15分钟

步骤 21

【糯米馅】取出糯米馅，分成四团

步骤 22

【饼包馅】取出饼皮按揉或者擀成圆饼皮，中间厚边缘薄擀到边缘仍然松点力

步骤 23

【饼包馅】饼皮中间放入糯米馅团收边包成圆团，包口朝下＊如果手法不熟练，不必强求把糯米馅团全包进去，在不漏馅的前提下，尽量多包一点就好

步骤 24

【装饰】饼团轻轻按压成圆饼＊可以有一定厚度＊可以看到几处破酥啦，不过没关系哒

步骤 25

【装饰】烤盘上摆好铝箔纸，摆好圆饼刷上蛋黄液略干后再刷一层或者两层，颜色会更金黄

步骤 26

【装饰】撒上熟白芝麻

步骤 27

【装饰】用小刀切开三道口子，破皮见馅静置5-10分钟，同时烤箱180度预热

步骤 28

【烤制】入中层，180度20分钟左右表面金黄色即可出炉啦😍

步骤 29

趁热咬一口吧饼皮酥到掉渣，馅料甜蜜香软哦😘

酥到掉渣的糯米老婆饼（控糖版）的小贴士

传统的方子是猪油和温水，不是茶油和牛奶。为了更健康，选择了茶油；此外，为了在减糖的同时保持甜度，选择了牛奶。可能在香、酥、软上会与传统的老婆饼有一点差别，但是仍然超级好吃，在美味度和健康度上更兼顾哦✌

菜谱创建时间：2020-02-23 21:16:32

作者的其他菜谱