古早巧克力豆蛋糕🍰

作者： 夹心er饼干

此款蛋糕运用了水浴法，绵密的蛋糕体加上稍微苦涩的巧克力豆，不会感觉到腻，反而让人吃了还想吃，冷藏过后更是别有一番风味哟，还不赶快来试试😜😜，这个方子是六寸的哈

用料

• 蛋黄 3个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 38克
• 可可粉 10克
• 牛奶 23克
• 香草精 6滴
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40g克
• 柠檬汁 8滴
• 盐 一小撮
• 巧克力豆 适量

古早巧克力豆蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离 注意蛋白里不要有蛋黄和水

步骤 2

将油加热到85度以上，这一步的目的是为了将面粉烫熟

步骤 3

将面粉过筛到热油里，注意不要翻拌太多次

步骤 4

拌到没有面粉颗粒即可

步骤 5

分次加入牛奶拌匀

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步骤 6

步骤 6

拌匀，没有蛋黄糊和颗粒

步骤 7

分次加入蛋黄拌匀

步骤 8

拌匀备用

步骤 9

拌到这个状态就可以

步骤 10

将蛋白中加入香草精和柠檬汁，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈

步骤 11

将1/3的蛋白挖到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 12

将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 13

将模具底部铺上油纸，四周抹上油备用 将蛋糕糊倒入模具中

步骤 14

倒入一半时可以撒些巧克力豆

步骤 15

将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些巧克力豆

步骤 16

这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入2/3的水中烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水

步骤 17

上下火150度烤50到60分钟

步骤 18

趁热脱模

菜谱创建时间：2020-02-23 20:48:27