红烧肉🕺💃🏻虎皮鸡蛋的 完美组合

作者： 一芊万妈妈

五花肉和鸡蛋是我和孩子们的最爱 组合在一起绝配！配上一盘青菜，下饭营养组合！

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 4勺
• 冰糖 50克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 5克
• 姜 8片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 干红辣椒 5个（根据个人口味）
• 花椒 10粒（根据个人口味）

红烧肉🕺💃🏻虎皮鸡蛋的 完美组合的做法步骤

步骤 1

选一条干净可爱的五花肉 ，分层明晰，肥瘦相间.

步骤 2

烙肉皮！锅内不放油，肉皮面朝下，中火煎，此时你会听到 pingpang的声音

步骤 3

猪皮煎到起泡的状态！夹出备用！这样的猪皮做好了 非常劲道好吃😋

步骤 4

冷水下 煎好皮的猪肉 鸡蛋 姜3片 料酒2勺

步骤 5

水开 泼出肉浮沫 继续煮5分钟 捞出！鸡蛋继续煮5分钟，盖上盖子焖5分钟（鸡蛋一定要冷水煮）

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步骤 6

步骤 6

捞出的猪肉，用温水冲洗干净

步骤 7

切成3厘米左右的块，如果给孩子吃，会适当小一些！但是红烧肉的块不宜过小！

步骤 8

煮好的鸡蛋 捞出 过凉水 这样好剥皮

步骤 9

鸡蛋去皮 在表面竖着划刀 划一圈 这样的鸡蛋比较入味

步骤 10

炒糖！中小火 放冰糖，不要用勺子反复翻炒！要注意观察

步骤 11

要看着炒糖，糖都化了，变成焦糖色 马上倒入猪肉翻炒2分钟！糖色炒的到位 后面肉的颜色就好，炒的过火，就会苦 ！🔥🔥关键的一部

步骤 12

放入 姜片 葱段 翻炒30秒 （如果吃辣 此刻放 辣椒 麻椒）

步骤 13

放入 八角 桂皮 香叶

步骤 14

放入鸡蛋 并倒入没过 肉的水

步骤 15

小火炖30分钟 中间翻几次 便于鸡蛋和肉均匀上色！剩下三分之一水时 大火 收汁 ！

步骤 16

先盛出的 鸡蛋 我的最爱

步骤 17

盛出肉 撒葱花 白芝麻 点缀

步骤 18

一盘肉 一盘蛋 一盘青菜 配上白米饭🍚

红烧肉🕺💃🏻虎皮鸡蛋的 完美组合的小贴士

炒糖是关键！如果是放辣椒 麻椒 味道肯定更好！

菜谱创建时间：2020-02-23 20:38:29