4寸戚风蛋糕

作者： agnesliu_IBY

疫情期间，简直是创造了很多厨艺高手，我我在期间成长了不少，分享给一些妈妈一起做配方奶蛋糕！

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 17克
• 牛奶 13克
• 白砂糖 15克
• 花生油 10克
• 玉米淀粉 5克
• 白醋或柠檬汁 几滴

4寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

做准备工作我家宝贝3岁了，所以，用的是爱他美3段奶粉，如果，有的妈妈，宝贝有些十几个月大的话，可以适当把糖分降低到5克！并且根据宝贝的配方奶来调制。

步骤 2

5克玉米淀粉，为了增加蛋糕松软度！

步骤 3

首先，鸡蛋蛋白蛋清分离！

步骤 4

先将5克糖和蛋黄搅拌。

步骤 5

这个时候，加入几滴白醋搅拌，这个是为了去除鸡蛋中的腥味

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶搅拌均匀

步骤 7

加入油搅拌均匀

步骤 8

把低筋面粉和玉米淀粉筛选进蛋黄液中

步骤 9

搅拌均匀备用

步骤 10

要把面粉充分混合，放在旁边备用。

步骤 11

开始用高速打发蛋白，先加入三分之一糖！

步骤 12

打出大泡泡～在加一次糖。继续高速打发！

步骤 13

打发至到蛋白细腻感，放入最后一次糖，换低速打发！

步骤 14

打发到可以有小尖头！

步骤 15

然后用刮刀分三次放入蛋液中，不要360度搅拌，180一次一次搅拌入蛋液！

步骤 16

倒入模具中，我用的是6寸蛋糕模具，放入油纸更易脱模。

步骤 17

用140度温度，20分钟，我用的是九阳10升小烤箱！每个烤箱都不一样，所以亲们按情况调整。

步骤 18

蛋糕烤出来，松软度，我自己挺满意的⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

4寸戚风蛋糕的小贴士

1.如果在模具中贴油纸不服帖，可以上一层油，这样油纸更易贴合模具，也更容易脱模！ 2.我这个不用预热，也不用浴水！

菜谱创建时间：2020-02-23 19:57:06