本来想着第一次做不知道能不能成功，没打算写菜谱，所以前面猪肉里塞咸蛋黄的步骤没有拍照。做法大家只能光看文字了：买回来的猪肉用尖的小刀在一头戳开，然后轻轻顺时针转动挖出一个洞，千万不要把另一头戳穿。洞要能塞得进蛋黄大小就行了。看肉的大小，肉大的就塞两个蛋黄，塞完后用牙签扎住口子，不要让咸蛋黄滑出来。
接着，加入上述份量调味料和姜片，用手轻轻抓均匀，使调味料均匀抹在肉上。封上保鲜膜，放进冰箱里腌20小时左右。（期间为了更入味，每隔7、8个小时我都把它翻一翻，让肉的每一面都腌得入味些）叉烧酱我用图中这款。
我腌了大概24小时。把腌好的肉拿出来，平底锅加热后不放油煎。
把每一面都煎熟后，倒入之前剩下的腌汁。
肉现在只是表面熟，倒入汁后盖上平底锅概让它焖烧一阵，不时翻一下面。
直至收干汁，肉吸收汁均匀，就可以乘出，然后切片上碟。（熟食记得用熟食用垫板和刀切，不然不卫生）
吃完才记得拍照，画面比较混乱。
1.猪肉最好买梅头肉，比较嫩，因为最近疫情，所以去买的时候梅头肉没了 2.切开上碟后，用半汤勺叉烧酱＋水（少许）调个汁浇上去味道会更加好。