龙利鱼切小块放入葱姜，一勺料酒、适量盐、半勺胡椒粉、一勺生抽，腌制15分钟。
腌制好的龙利鱼放入一个鸡蛋，80克玉米淀粉，抓拌均匀，锅里倒油，油7成热，放入裹满面糊的鱼块，中小火炸至金黄捞出。
调碗汁：碗里放入一勺淀粉，2勺番茄酱，1勺白糖，少许盐，1勺醋，1勺生抽，1勺耗油，半碗清水搅拌均匀。
锅里留油，放入青红椒片，胡萝卜片炒至断生，倒入炸好的鱼块，倒入酱汁翻炒出锅。