配料,家里没有胡萝卜咸菜了 一份玉米淀粉加一份水调成淀粉水。
锅内加三份水,大火烧开后,转小火,将淀粉水慢慢倒入,同时用筷子一直搅拌不要停。防止底部淀粉糊底。开锅熬煮3分钟,全部变透明后关火。
找合适的工具(带统一圆孔的笼屉、漏勺皆可),将淀粉糊倒入,用大一点的勺子挤压至凉开水中即可成型。 我这个用的是电饭煲的笼屉和内胆,用起来特别方便。
半成品,大家看一下。配料的量大概可以做成5碗成品。
最后一部调味 写一个本地人的调味 大蒜拍碎用适量热水浸泡,做成大蒜水(蛙鱼的精髓) 大蒜水适量香醋适量(个人认为这两个料多一点更有味道) 生抽适量 香油适量 有胡萝卜咸菜的可切丁添加适量 喜欢吃辣的可加辣椒油😘