五花肉肥瘦分开，切丁，取一小碗，放瘦肉丁加一小勺淀粉，适量料酒，抓匀后倒一点食用油搅拌匀；香菇泡发，去蒂切丁；泡发木耳撕成小片，豆干、笋条切丁；葱姜切碎
炒锅烧热，放适量食用油和花生，中火炸至花生微变色，烹点料酒，翻炒一下取出，待花生米变凉，用手去掉红皮，备用
大火，锅里留一般炒菜油量，放肥肉丁煸出油后放浆好的瘦肉丁，不断翻炒，变色后沥干油盛出；锅内放葱姜碎和干辣椒段，爆香后，放甜面酱和老干妈辣酱炒香后放肉丁、香菇丁，翻炒几下后放笋丁、豆干丁、木耳、糖，继续翻炒，拌匀后加小半碗泡香菇的水，拌匀改小火，盖盖焖煮5分钟，大火淋香油，倒入花生米，翻炒几下，即可