1⃣️和面：发面的酵母应选择高糖酵母，不推荐安琪，虽常见但不实用。可以把糖和酵母用温水活化两分钟，熟练之后也可省略这一步。面粉、糖、酵母混匀，加水和成中等偏软的面团，成团即可，不用用力反复揉。盖上湿屉布和盖子，醒二十分钟，揉匀，约一分钟。温暖处发酵（1-2小时）。2⃣️整形：撒布面取出面团，擀成长方形0.5cm厚的面饼，抹油（一边留空，抹水），撒匀盐和花椒面，从抹油一边卷起。切2cm宽小段，入屉醒约二十分钟，3⃣️开火，水开后蒸15min。关火闷五分钟出锅。