不用硬揉的牛奶吐司

作者： 行走在厨房

做吐司没有面包机，是不是揉啊揉揉不动？ 今天分享的超简单适用家庭版的吐司，新手也可以轻松上手。 今天特意花时间详细写了每一步，和注意事项，请大家认真看好。 只要用心 人人都能成功。

用料

• 450g吐司模具 1个
• 高筋面粉 320克
• 盐 3克
• 白糖 30克（如果喜欢甜可以放到50-60g)
• 牛奶 140克（分2份130g、10g)
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 干酵母 3克

不用硬揉的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、白糖 倒入盆中，用筷子搅散后再打入鸡蛋和130g牛奶

步骤 2

用筷子搅拌到没什么干面粉后 用手揉

步骤 3

揉大概3分钟 表明几乎光滑就可以了 不用硬揉 有点粘手

步骤 4

盖上盖子或保鲜膜醒1个小时（或放冰箱冷藏一夜）

步骤 5

另取2只碗 ，一只碗中倒入10克牛奶再倒入3g酵母粉 搅拌均匀 ；黄油切小块放入另一碗中室温自然软化至用手指压一下，手感明显变软待用

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步骤 6

步骤 6

面醒好了 ，中间挖个小洞，倒入有酵母粉的牛奶，手揉直至面团完全吸收 没有液体 ，大概3分钟

步骤 7

加入软化后的黄油，继续揉，开始有点粘，揉至黄油完全融合 就光滑了 大概6分钟

步骤 8

放入容器里 盖上盖子或保鲜膜 ，放到室内温暖的地方 ，开始第一次发酵

步骤 9

发至蜂窝状，面团是原来的一倍大，或用手指👇个洞，如果面团慢慢回弹，就差不多正好了，别发过了，我的是北京2月底的室温大概2个小时，不要看时间，主要观察面团、因为南北方、冬天、夏天室温不一样，所以每个人家的温度也不一样）

步骤 10

放到案板上 用手掌🖐️反复按压排气（一定不能揉 揉的话容易把面筋揉断），大概3分钟

步骤 11

面团揉长 切成3等分

步骤 12

取一个擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状 再卷起来，另外俩个同样步骤（如果案板有点粘可以稍微往案板上抹点橄榄油）

步骤 13

放入吐司盒中，保鲜膜封好，室温开始第二次发酵

步骤 14

发至6-7分满（我的是室温大概1个半小时左右，注意不要发过了）盖上吐司盒盖

步骤 15

烤箱中层，上下火160度，烤40分钟出炉，一出炉 就马上拿出来 用力震一下吐司盒脱模，拿掉盒盖，倒出，这样的面包不容易塌陷。

步骤 16

刚出炉 松软香甜 忍不住撕一大块开始吃 口水都要流出来了，满足的吃着自己的劳动成果。

不用硬揉的牛奶吐司的小贴士

1:一定记住 ：黄油最后一步揉，不要和酵母粉的顺序搞反了 2:第一次发酵很重要 一定要发好 3:第一次发酵怎么观察正好？一般是体积发到原来的一倍大，或用手指在面团中间戳个洞，如果慢慢回弹，说明发的正好；如果洞塌陷，不回弹 说明发过了。 4:排气：不要揉，要用手掌✋按压 4:第二次发酵6-7分满 别过了 5:我写的非常详细了 一定要看好

菜谱创建时间：2020-02-23 16:56:05