电饭锅蛋糕

作者： 伯乐xzh

很多朋友家里没有备烤箱，其实，电饭锅也可以做蛋糕的，下面这款蛋糕，是我用电压力锅做的（按煮饭键即可）时间到了后，再保温10分钟，取出电饭锅内胆，倒扣在凉网上，凉透后用手小心的拨弄出蛋糕。 如果使用烤箱，请用8寸圆模具。

用料

• 这是一个8寸戚风蛋糕的配方
• 电饭锅 1个
• 蛋黄糊：
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 蛋白：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 香草精（柠檬汁或醋） 几滴
• 粉类：
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 20克

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备5个新鲜的鸡蛋：

步骤 2

彻底的分离蛋黄和蛋白（蛋白中，不能有丝毫的蛋黄！）

步骤 3

搅拌蛋黄糊： 用手动打蛋器，把蛋黄搅匀，加入细砂糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀，再分两次 筛入混合的粉类（低筋面粉、玉米淀粉），划拌均匀。 划拌的时候，切记 不要打圈搅拌！要翻拌！这样的面糊才不会起筋，翻拌到里面没有颗粒的细腻面糊状即可。

步骤 4

打发蛋白： 蛋白中 加入盐，打发至出现大的鱼眼泡状，加入第一次的细砂糖， 继续打发至蛋白比较细腻状加入第二次细砂糖， 待蛋白打发至纹路清晰时，加入第三次细砂糖、几滴香草精（没有的，可以挤几滴柠檬汁、或醋） 继续打发至蛋白，至提起打蛋器，蛋白出现1厘米的尖角即可。 （取一根无水无油的筷子，插进蛋白中，如果筷子不倒！就说明蛋白已经打发好了）

步骤 5

用翻拌的手法！快速的混合蛋黄糊、蛋白霜。

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步骤 6

步骤 6

翻拌好的蛋糕糊。

步骤 7

在电压力锅的内胆中，铺块油布，我用的是不粘锅，所以，锅内壁 不用涂抹植物油，倒入蛋糕糊后，轻震几下排气泡。

步骤 8

把电压力锅的内胆放入锅中，合上盖子，接通电源后选择【煮饭】档，煮大约28分钟左右。

步骤 9

时间到，再闷10分钟，打开锅盖……

步骤 10

戴烘焙手套取出不粘内胆锅，震几下排气，再倒扣在晾网上。

步骤 11

脱模后的蛋糕~奶香扑鼻、蓬松暄软！（用电压力锅做的）

步骤 12

凉透后 切块。

步骤 13

无果冻层！

步骤 14

😊

菜谱创建时间：2020-02-23 16:49:06