准备： 1.牛肉切块（长宽2-4厘米，厚1厘米），用盐和胡椒粉稍微腌制5分钟，然后均匀裹上面粉，薄薄一层。 2.西红柿烫热水，去皮，切丁。 3.洋葱切丁。 4.小茴香碾碎或切碎。有小茴香粉最好。 5.大蒜捣成泥。 6.葡萄酒倒上125ml. 选择的优先次序：白葡萄酒>红葡萄酒>醋。注意，如果用醋只需要1瓶盖。
中火热锅，加橄榄油，放牛肉煎至两面金黄，盛出。
1.锅中如果没有油了就再加一点，入洋葱炒软。 2.加蒜泥。 3.加半碗水。 4.蒸发掉部分水，呈糊糊状。 火力🔥较大。
然后离🔥或者关🔥！！！！ 再加入几种调料：甜红椒，甘牛至叶碎，小茴香碎 再葡萄酒 / 醋。 （可以使温度降下来，以免辣椒粉产生苦味。） 再开中火🔥，翻拌均匀。
加入西红柿丁翻炒。 加入牛肉翻炒。
加盐调味。 准备换深锅来炖。
倒入深锅中，保证水分是基本覆盖住牛肉的，可以自己酌情加水。 先大火烧开，然后转小火1.5-2h，炖到牛肉软烂即可。
好了。 汤汁无比美味。
调味料某宝上搜英文名就行。