红糖发糕

作者： EevaJarvinen

根据其他厨友的方子，按照自己的习惯略作修改，记录一下

用料

• 面粉 160克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 55克
• 酵母 3克
• 红枣 8颗
• 温水 120克

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

100克温水加全部红糖融化，鸡蛋打散倒入红糖水

步骤 2

酵母加20克温水融化，倒入步骤1的红糖鸡蛋混合液中。

步骤 3

面粉160克加入以上混合液，用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

6寸容器刷一层油，将面糊倒入，发酵至一倍大。（冬天我是放到一个加水的锅里，把水烧到快出现小气泡就关掉，然后发酵差不多2小时）

步骤 5

红枣去核，均匀的轻轻地放到发酵好的面糊表面，然后放入锅中大火烧开后用中火蒸30分钟，最后再闷5分钟，即可。

步骤 6

做好的样子

步骤 7

第一次做的时候红糖放了45克，所以颜色比较浅，而且也不够甜。加到55克左右不管颜色还是甜度都会好很多。

步骤 8

这个是第二次做的55克红糖，原图

红糖发糕的小贴士

锅里放水加热发酵要注意温度千万不能高，有点热起来就可以关火了，然后用余热来发酵。冷了再加热一下再关掉。我第二次做的时候心急了一点直接把酵母烫死了……没发透，就没有弹性了

菜谱创建时间：2020-02-23 15:44:08