把水油皮的材料混合，揉成光滑的面团，包保鲜膜醒20分钟左右。
把油酥材料揉成团后，取个保鲜袋平铺，把油酥放一侧，保鲜袋对折，把油酥擀成如图，放冰箱冷藏十分钟定型。
把醒好的油皮擀成长方形
把油酥取出，放油皮上，对折，四周捏紧，稍微擀长。
擀长后把面皮三分之一处向中间对折，再擀长，再次对折三分之一处，擀成长方形面皮
在面皮的一边抹上豆沙，对折起来，捏紧四周。
切成1厘米左右的长条。只手拿面条的一边，向不同的方向转几下。放烤盘，刷蛋液的同时烤箱预热十分钟。180度15分钟左右。
香喷喷的豆沙酥就出炉了。