面包练习

作者： 奥莉Olee

家人爱吃软面包，所以基本以吐司餐包为主，基本是少糖路线

用料

• 高粉（一般用山茶花） 克
• 全麦粉（一般用伯爵）
• 豆浆粉（冰泉）
• 黄豆粉（丸菱）
• 牛奶
• 黄油
• 酵母
• 糖
• 海盐

面包练习的做法步骤

步骤 1

烫种：125g全麦粉 125g热水混合放凉。豆浆粉70g，水400g，高粉550g，糖35g，盐5g，酵母6g，黄油60g。搅拌到9份（因为做餐包没有到10份，同时面温也高了）。基础发酵之后，分割50g一个 排气，最后发酵，上火190，下火200，烤15分钟

步骤 2

待续

菜谱创建时间：2020-02-23 14:50:13