冷藏发酵的小猪南瓜包

作者： 爱吃的姚姚

用南瓜做了好多包子馒头，10斤面粉用完了，不再折腾了……………………………………………………………这个我是用了冷藏发酵的方法，由于当初不知道想做什么，只想把南瓜和面粉用了后安心的去上班！如果亲们想做有造型的包子，最好是先做造型在发酵，做出来的会漂亮！然后冷藏发酵的面粉拿出来最好要回温，然后一定要排气，不然就会像我做的一样不怎么光滑

用料

• 南瓜（蒸熟） 130克
• 中筋面粉 200克 用在南瓜面团
• 糖 3克
• 酵母 3克
• 白面团
• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 糖 3克
• 酵母 3克

冷藏发酵的小猪南瓜包的做法步骤

步骤 1

先做白面团，把200克面粉➕100克水➕3克糖➕3克酵母混合成光滑的面团 （这里我做了双倍的分量，也就是都成以2）盖上锅盖，放冰箱冷藏醒发12小时

步骤 2

接下来是南瓜面团，把材料混合在一起，揉成光滑的面团（我这里也是双倍的分量）盖上锅盖放在冰箱里冷藏醒发12小时

步骤 3

第二天早上打开盖子发现已经醒发好了

步骤 4

白面团也醒发好了！我也是突发奇想做小猪包子的，其实应该在没醒发之前先做造型，在醒发这样比较好！但是因为我懒呀，懒得等面团常温发酵

步骤 5

冰箱里拿出的面团需要回温个30分钟，排气整形，分成几个剂子，然后反复按压滚成圆形

步骤 6

按压成圆形，包上咸菜香菇馅，豆沙也可以，哪怕白糖也行

步骤 7

捏紧，然后滚圆

步骤 8

做耳朵，去一点点南瓜面团，按成圆形，一切4

步骤 9

用点水沾上耳朵和鼻子，用筷子插上两个洞

步骤 10

用芝麻做眼睛

步骤 11

我比较没耐心，最快的速度最好排列好，心里想着再也不做了，太麻烦了

步骤 12

把白色面团擀成长方形，再把南瓜面团也擀成长方形，厚度不要太厚，白色面团上撒点水，然后南瓜面团放在上面粘合在一起，卷起来，我在里面还放了椒盐粉，就当花卷一样，然后用刀两头切开后剩下的均匀分块

步骤 13

就是这个样子

步骤 14

因为我做了双倍的分量，所以多的我就做成这样的，速度越快越好的

步骤 15

成品不怎么光滑，个人建议还是先做造型在发酵

步骤 16

拿出来的面粉排气没有排好，所以面团不怎么光滑

步骤 17

这里都是豆沙

菜谱创建时间：2020-02-23 14:21:38