老式无水蛋糕

作者： 鳝whitney

我小时候的东北，妈妈们会拿着鸡蛋和面粉到蛋糕坊去加工，什么添加剂也不放，就是鸡蛋，普通面粉，绵白糖，大豆油。烤出来的蛋香四溢，老人孩子都爱吃，现在好像没有这种帮忙加工的蛋糕坊了吧。疫情期间不能出门，不能到外面买，于是自己学着做起来。继之前制作了一份翻车的蒸蛋糕之后，我还是决定做老式无水蛋糕，果然一次成功。

用料

• 鸡蛋（室温） 2个
• 普通面粉 60克
• 白糖 40克
• 油 15克

老式无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个没有水的盆，两个室温下的鸡蛋打进去。

步骤 2

加入全部白糖，用打蛋器把全蛋打发。

步骤 3

打发成白色体积变大，划的痕迹不消失，才打发到位。

步骤 4

把面粉倒入打发的全蛋里翻拌，再加入油翻拌均匀（从下至上翻，不要搅拌），翻拌均匀后倒入模具中，模具最好刷油，我忘记了。

步骤 5

上火160，下火180。烤18-20分钟。

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步骤 6

步骤 6

拿出来找两个碗给它倒扣晾凉。

步骤 7

凉了取出来，忘记刷油有点粘。

步骤 8

组织还是很好的，表皮酥脆，内里软嫩，蛋香四溢。小时候的味道。

菜谱创建时间：2020-02-23 10:59:58