【多谷物原麦吐司】健康少油版

作者： Maan大敬子的小日子

我用的新良多谷面包粉，大家买不到的也可以自制，大概比例是：高筋面粉200克，剩下100克全麦粉、燕麦粉、荞麦粉1:1:1 液体可用牛奶+鸡蛋共180克或者换成自己想用的液体也可以 手揉出手套膜和其他一切技巧写在了另一个吐司的步骤里，需要的可自取：https://www.xiachufang.com/recipe/104111768/ 这个比例的糖和盐烤出来的吐司可盐可甜，可塑性强，不管是用来做咸口三明治还是甜口三明治都是OK的。如果姐妹们喜欢甜口或咸口就相应的提高糖和盐的比例就好 步骤总结：揉面-发酵-醒面-整形-二发-150度烤40分钟-切片

用料

• 新良多谷物面包粉 300克
• 盐 4克
• 糖 20克
• 黄油 8克
• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶+蛋 （液体共计） 180克

【多谷物原麦吐司】健康少油版的做法步骤

步骤 1

这是这次用的面粉

步骤 2

除黄油外所有材料混合均匀，揉面团至均匀

步骤 3

加黄油揉至光滑（多谷物本来就不好揉手套膜，揉不出也没关系）盖保鲜膜开始发酵

步骤 4

发酵至两倍大（我用烤箱35度发酵了1小时左右）手指戳动不回弹

步骤 5

面团分三分揉成团醒20分钟

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步骤 6

步骤 6

面团整形，将面团擀成牛舌状卷成三个卷均匀放入吐司模具中（第一次做可以参考最上面的链接中有详细的整形办法）盖上盖子二次发酵至吐司模具8分满（我依然用35度发酵了2小时左右）这一步后面在面包上可以加上喜欢的果仁（南瓜子啦核桃啦杏仁啦）我不喜欢果仁所以没加

步骤 7

发酵好直接把烤箱调至150度，烤40分钟（吐司模具中间部位对准烤箱的中间部位放置，烘烤更均匀）

步骤 8

脱模，斜放入晾盘中晾凉

步骤 9

切片

步骤 10

横切面满满谷物！吃不完放保鲜袋冷藏

步骤 11

秘密给姐妹们分享一个吐司保鲜小技巧，用保鲜袋插支吸管，除吸管的位置全部封死，用嘴把里面的空气都吸出，然后迅速抽出吸管封死保鲜袋

步骤 12

封好的面包就可以放冰箱了

步骤 13

下次吃之前放在烤箱150度烤5分钟左右就会超好吃

步骤 14

做三明治也超棒，2-3片吐司冰箱拿出，放1-2片起司再150度烤5分钟。加上鸡蛋、鸡胸肉和喜欢的蔬菜。别提多好吃！

菜谱创建时间：2020-02-23 02:07:17